ich hatte mir schon seit laengerem ueberlegt, dass ich gern mal einen sauerbraten machen wuerde. ich hab' nur ein einziges mal in meinem leben welchen gegessen, vor vielen jahren in irgendeinem hotel-restaurant. und ich wollte das immer mal ausprobieren.

also habe ich mir dienstag ein stueck rinderbraten gekauft und mal im internet rezepte recherchiert.
ich sach mal so, abgesehen davon, dass in allen rezepten essig vorkommt, gibt es mehr unterschiede als aehnlichkeiten. das faengt schon bei der einlegezeit an, die zwischen zwei tage und vier wochen variiert. wacholderbeeren sind meistens in der beize und haeufig nelken und zimt, manchmal dill, thymian ...
dann ist von "einem bund suppengemuese" die rede, oder nur karotten, oder zwiebeln und knoblauch oder sellerie oder alles zusammen. ...

und welchen essig nimmt man und wie viel? die meisten verduennen normalen essig mit wasser. oder es gibt rotwein und rotweinessig pur oder oder oder

mit anderen worten, sauerbraten ist eine extrem individuelle angelegenheit.

entsprechend kreativ bin ich jetzt an die materie heran getreten. seit dienstag badet mein freund in einer beize mit allem moeglichen drin, viel rotwein-essig und ein bisschen rotwein, gar kein wasser.
ich habe ihn auch schon mehrfach gewendet. er sieht aus wie ein verrottendes stueck leberzirrhose und wenn man einen loeffel draufdrueckt, bleibt eine delle.

morgen kommt er in den topf. falls er gut wird, schreibe ich das rezept auf und erweitere den schier endlosen pool von sauerbratenrezepten um ein weiteres, woll?